大學食堂燒出“媽媽的味道”

浙江財經大學東方學院食堂推出“尋找媽媽的味道”活動，學生可以提交媽媽家常菜中最美味的菜肴名稱、所用原料、烹飪方法和背后的故事參加征集活動。

近日，浙江財經大學東方學院大一新生黃麗雯一到中午時間，就到食堂特色菜窗口當起菜肴介紹志愿者，食堂特色菜窗口赫然寫著菜名“酸菜魚——黃麗雯媽媽的菜”，邊上還有200字左右的介紹。記者在現場看到，這道標價3.5元的小份酸菜魚，不到一個小時60份就賣完了，“媽媽菜”深受學生歡迎。

原來，這是東方學院食堂近期推出的“尋找媽媽的味道”活動，學生可以通過宿舍區和學校的官方微博，提交媽媽家常菜中最美味的菜肴名稱、所用原料、烹飪方法和背后的故事參加征集活動。

據活動負責人沈奇介紹，東方學院已收到書面和電子的“媽媽菜”投稿83份，飲食服務中心組織工作人員進行了篩選，最終入選的6道“媽媽菜”分別是：酸菜魚、芋頭燒肉、油豆腐塞肉、永嘉麥餅、北方肉卷、檸檬菊花肉。從2014年12月起，學院的食堂每周在特色菜窗口推出兩道“媽媽菜”。

要想把“媽媽的味道”燒得原汁原味，也不是一件容易的事情。負責掌勺酸菜魚的郁咬虎，是一位在食堂工作了20多年的老師傅。在酸菜魚這道菜的烹飪上，學校食堂工作人員跟黃麗雯媽媽進行了仔細溝通，基本上用了她的方法和原料。

郁咬虎說：“這道酸菜魚我們用的是黑魚，黃媽媽特別叮囑要用鹽和蛋清腌制魚片，讓魚肉更加滑嫩，在翻炒魚片時要加入白胡椒粉去腥。這道菜很受學生喜歡。”

黃麗雯在第一次品嘗到食堂特色菜窗口的酸菜魚時，驚喜地說：“味道真的很棒，媽媽的酸菜魚因為加了小米椒后偏辣一些，學校的雖然不辣但是很好吃，和‘媽媽的味道’很接近。”

除了酸菜魚，東方學院食堂推出的永嘉麥餅，也讓很多大學生吃出了家鄉的味道。大二學生吳曉燕是溫州人，在吃了永嘉麥餅后說：“沒想到在學校能吃到家鄉的特產，感覺好熟悉。這里溫州的同學很多，永嘉麥餅推出的那天，好多人排隊買，沒買到的同學還覺得很遺憾。”

沈奇說：“此次食堂推出的‘媽媽菜’，有些進行了一定程度的改良。比如王文杏同學的‘媽媽菜’——北方肉卷，因為面點在北方是主食，所以會做得量足一些，而在南方作為小食就會更精致一些，口味也會更淡。”

在吃“媽媽菜”的過程中，東方學院很多師生勾起了曾經的回憶。在品嘗了油豆腐塞肉后，工程管理專業大二學生李康串說：“小學、初中時媽媽給我燒油豆腐塞肉，每次都吃很多，到了高中、大學，在家的機會少了，現在在學校能吃到也是一種幸運，覺得好貼心。”

正在準備考研的行政管理專業大四學生鐘煒杰，從活動推出以來每天中午都會來買“媽媽菜”。他說：“每天中午吃到媽媽味道的美食，會讓心情更加愉悅，也為學習提供了充足營養。”

浙江財經大學東方學院分管后勤工作副院長何淑貞說：“活動一推出就吸引了很多師生和家長的積極參與，學生在學校吃得好，家長們也會更放心把孩子交給我們。”（黃曉燕 郭婉倩 本報記者 朱振岳）

《中國教育報》2015年1月2日第1版

更多精彩資訊請關注查字典資訊網，我們將持續為您更新最新資訊!