“看，利用這個手持快速檢測儀，15秒內就能知道食堂對餐盤清洗得是否徹底。”昨天，記者跟隨海淀食藥監局執法檢查人員在人大附小食堂的后廚看到，執法人員利用技術手段，對學校食堂后廚的衛生狀況進行定性。

昨天，海淀區食品藥品監督管理局的執法人員來到人大附小，利用手持餐具表面潔凈度檢測儀對學生食堂的餐具進行快速檢驗。記者 吳鏑 攝

攔住一排剛清洗完的餐盤架，海淀食藥監局餐飲服務監管科科長戴惠玲隨機取出一個不銹鋼餐盤和一個橙色的密胺餐盤。她手持著一個類似POS機的“先進武器”說：“如果餐盤沒洗干凈，有1個植物或動物的細胞，這個檢測儀都能檢測出來。細胞含量在30個以下，都是合格的，說明已清洗得足夠干凈。”

記者在現場看到，檢查人員從餐具表面潔凈度檢測儀頂端，抽出一個試管樣的東西，用一個長長的棉簽，在不銹鋼餐盤表面涂抹了幾下，“需要在10cm×10cm的區域內進行采樣。”戴惠玲解釋說，然后將棉簽放入試管搖勻，再插進檢測儀。這時候，記者看到檢測儀表面的顯示屏不停有數字變化，15秒定格，顯示出數字“2”。

“這說明餐盤表面僅有兩個殘留細胞，還是比較干凈的。”檢查人員隨后又檢測了橙色的密胺餐盤，很快，檢測數據顯示為“26”，也是合格的。

目前，全市中小學已集中開學，海淀區的學校特別集中，海淀食品藥品監管局決定即日起對247所中小學校的食堂，進行“拉網”式專項檢查。這也是今年海淀食藥監局正式履職后的首次專項安全檢查。

截至目前，9成多被檢查的中小學食堂均為“良好”以上等級。執法人員表示，將重點檢查學校采購的索證索票、臺賬登記情況，包括食品添加劑管理、餐具清洗消毒情況，從業人員個人衛生及食品加工場所環境衛生等，一旦發現問題將及時要求經營者整改，確保開學師生的食品安全。(記者 竇紅梅)

更多精彩資訊請關注查字典資訊網，我們將持續為您更新最新資訊!