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如今,沈陽大多數中小學生都在校內吃午餐。如何讓孩子吃得好還要吃出健康,是家長們關心的頭等大事。10月8日,和平區教育局下發《和平區中小學生營養膳食食譜》,與中國醫科大學營養專家聯合編制了15套一周營養午餐食譜,小學、初中、高中各5套,學生一個月午餐可以不重樣。同時向家長推薦早晚餐建議食譜,還將為每所中小學校配備專業營養師,這些做法在遼寧省均屬頭一份。
費用不變 教育局醫大推營養菜譜
《和平區中小學生營養膳食食譜》由和平區教育局與中國醫科大學營養科共同組織編寫,分小學、初中、高中各5套一周食譜。自10月8日起,東北中山中學、南昌中學、134中學、和平一校、沈鐵三校、砂山四校等6所學校作為試點開始實施學生營養膳食方案。隨后該方案將在全區中小學校食堂大面積推廣。各校午餐均保留現有收費標準,不增加家長額外負擔。
和平區教育局體衛藝科科長東黎岳介紹,食譜優化了中小學生日常所需六大營養素的數量與比例,將谷類、肉類、蛋類、乳類、果蔬類、豆制品、調味品等食物種類均勻分布于每日膳食中,做到粗細糧、葷素、甜咸和干稀搭配。記者注意到,小學生第一套午餐食譜中,周一主食是紅豆米飯,副食是三菜一湯,有糖醋排骨、炒芹菜干絲、蝦皮燒角瓜、西紅柿蛋花湯。而小學、初中、高中的各5套食譜不僅讓學校食堂的菜式更加多樣化,也讓學生的午餐一個月不重樣。
“這份食譜根據東北地區學生特點和蔬菜種類進行編制,保證了營養素和食物平衡。考慮到回民的特殊飲食習慣,還單獨編制了一套回民食譜。”東黎岳表示。除午餐外,和平區教育局每天早晚還給學生家長一份建議食譜。
下月上崗 首批學校營養師開考證
為全面落實中小學生營養膳食方案,和平區大力建設營養師隊伍,在全省率先開展了學校(幼兒園)公共營養師資格培訓,要求每校至少有1-2名工作人員通過國家營養師考試并獲得營養師資格證書。目前全區首批59名教職工正在參加國家營養師的培訓,他們將于11月迎來首輪營養師資格考試,并正式持證上崗。
據了解,各校營養師由食堂管理員和校醫擔任。學校將通過公示板和家校通等,將每周食譜向學生、家長公布。在開展《和平區中小學生營養膳食食譜》普及工作的同時,和平區還建立了學生營養健康狀況監測評估制度,指導學校開展衛生防疫和學生營養健康狀況的監測評估,對學生的身高、體重、胸圍、肺活量等指標進行跟蹤調查,為營養食譜和營養改善提出指導意見。和平區教育局還建立健全崗位責任制和責任追究制度,簽訂食品安全責任書,做到層層把關,責任到人,確保學生健康安全。
(沈陽晚報、沈陽網記者 蕭林熙)
和平區一套小學午餐食譜
時間 主食 副食 主要原料
周一 紅豆米飯 糖醋排骨 炒芹菜干絲 大米120g 紅小豆10g 豬排骨60g 胡蘿卜25g 白芝麻5g 芹菜75g 豆腐干25g 蝦皮10g 角瓜100g 胡蘿卜15g
周二 大米飯 宮保雞丁 軟炸鮮蘑 大米125g 雞肉40g 花生米10g 胡蘿卜25g 黃瓜25g 鮮蘑75g 雞蛋25g 白芝麻5g 蝦皮10g 菜花75g 胡蘿卜15g
周三 香米飯 香炸小黃花 西紅柿炒蛋 大米110g 香米30g 小黃花75g 雞蛋25g 西紅柿100g 香菇50g 油菜75g 蝦皮5g
周四 二米飯 孜然肉片 肉末熘豆腐 大米100g 小米30g 瘦肉40g 胡蘿卜15g 洋蔥25g 白芝麻5g 肉末10g 豆腐75g 青椒50g 土豆50g 胡蘿卜15g
周五 綠豆米飯 牛肉燉柿子土豆 魚香茄條 綠豆10g 大米120g 牛肉40g 西紅柿50g 土豆25g 蝦皮5g 茄子100g 胡蘿卜25g 木耳3g 細粉絲10g 菠菜100g 白芝麻10g
和平區建議小學家長準備早餐、晚餐一套食譜
時間 早餐建議
周一 山藥枸杞粥 花卷 煮鵪鶉蛋 五香花生米拌黃瓜
周二 八寶粥 小籠包 糖拌西紅柿
周三 百合蓮子粥 豆包 煎荷包蛋1個 醋烹海帶絲
周四 胡蘿卜碎肉粥 牛奶饅頭 苦瓜煎蛋
周五 小米粥 花卷 煮雞蛋 熗芹菜海帶胡蘿卜
時間 晚餐建議
周一 二米飯 紅酒雞翅 蠔油香菇西蘭花 酸辣海帶絲
周二 玉米發糕 黑椒牛柳 海米燒冬瓜 地三鮮
周三 二米飯 臘腸荷蘭豆 家常豆腐 拌芝麻菠菜花生米
周四 黑米飯 糖醋排骨 蝦皮蘿卜絲 清炒小油菜
周五 麻醬卷 菌菇炒雞柳 皮蛋豆腐 麻醬拌黃瓜拉皮
(沈陽晚報)
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