酸奶冰淇淋店和一段愛情

27歲的張博是文學專業在讀博士，單眼皮、短發。在店內，她為記者娓娓道來這家酸奶冰淇店的“誕生”緣由。

2012年，張博和老谷初識時，兩人就被作為交換生飛赴北美加州。“當時他很喜歡我，可我還沒考慮清楚要不要在一起。”張博笑起來很美，她說，“他喜歡拿著單反到處街拍，我喜歡游歷外國的學院建筑，我們在一起倒是滿開心的。”

久而久之，老谷知道張博有一個離不開冰淇淋的“癮”。“他正在攻讀醫學博士，就經常教育我說‘冰淇淋的反式脂肪酸太高，多吃對身體很不好’。”張博帶著一臉的甜蜜回憶道，“有一次，他特意帶我去了加州大學伯克利分校一家酸奶冰淇淋店，他說那里的冰淇淋是用脫脂牛奶和低糖優格粉做的，低脂低熱量，吃多了也沒事。”

“他知道我超愛冰淇淋，又為我的健康著想，從那一刻起，我從心底覺得這個男人不僅溫柔還很細心。”張博說。

去年“十一”，老谷和張博領了紅本本。兩人去了趟法國，普羅旺斯的薰衣草、雄偉莊嚴的盧浮宮……兩人沉浸在甜蜜中。在佛羅倫薩的街頭，張博又嘗到“熟悉”的味道，看一朵淡粉色的“冰淇淋之花”在眼前盛開，她一陣欣喜。老谷說，“在伯克利分校時吃到的酸奶冰淇淋，也是這個品牌‘yogurtgarden’(優格花園)。”

喜歡浪漫的張博一聽，便向老谷提議，“我們和這家酸奶冰淇淋店太有緣了，干脆把它帶回杭州吧”。

經過努力，張博和老谷拿下了美國這家酸奶冰淇淋店在浙江地區代理權。最近，兩人的“愛情結晶”——杭州首家自助式冰淇淋店開張了。這對博士生夫婦還拉來另一個博士當合伙人，管理統計學出身的小周。

張博因其深厚的文學功底，自然是負責門店初期的宣傳工作。“我行過很多地方的橋，看過很多次數的云，喝過許多種類的酒……沈從文說，卻只嘗過一個最好的冰淇淋。”“于浩歌狂熱之際中寒，于天上看到深淵，于一切眼中看到無所有，于無所希望中得救。魯迅說，冬天更該吃冰淇淋。”……在門店落地窗前的熒光板上書寫這些美妙的詞句，是張博每天的工作，周一到周日，天天不重復。

除了張博的專業在這家冰淇淋店發揮得淋漓盡致外，作為第三個合伙人小周，有著扎實的財會基礎，自然而然，控制門店營運成本成了他的任務。冰淇淋店一天賣出多少筆，庫存還有多少，哪里進貨渠道成本低，什么時候該進貨了，統統被他包攬。

在提到為何在冬季試水冰淇淋市場時，小周馬上表現出他的專業素養：“‘經營大師’王永慶曾提出過一個很有名的理論——‘冰激凌哲學’，意思是，賣冰激凌必須從冬天開始，因為冬天顧客少，會逼迫你降低成本，改善服務，如果能在冬天的逆境中生存，就再也不會害怕夏天的競爭。”

此外，小周通過分析比對各個財務指標，還發現冰淇淋店銷售奧秘。“營業額與溫度的相關性達到0.91，與空氣指標的相關性達到0.82時，顯著性特別大。換句話說，氣溫6℃是個分界值，氣溫達到6℃以上時，冰淇淋的銷量是6℃以下的2.5倍，前兩天，杭城天氣蠻暖和，在冬天比較少見，這樣的日子里，我們就延遲打烊。”

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