浙江諸暨政府主導建“配菜中心”，加強食品安全營養監管

“中央廚房”讓學生吃飽吃好

“臘雞腿、肉絲豆干、炒萵筍，還有一根蒸香腸。”正值午餐時間，浙江省諸暨市浣江初中的學生宣偉鋮打開飯盒，興奮地告訴同學。“有‘中央廚房’配送午餐，學生的午餐問題徹底解決了。”校長楊均武說。

談及“中央廚房”的來歷，諸暨市教育局局長楊建波說，諸暨市學校食堂原先大多采用自主經營、對外承包經營或托管經營等模式運作。因菜品進貨渠道復雜,從原料到成品要經過諸多流通環節,處處存在安全隱患。為此，2011年，諸暨市教育局決定對全市各級各類學校、幼兒園食堂實行大宗物品集中統一配送。配送物品按食用油、糧食、調味品和蔬菜等實行分類招標，價格參照大型超市及當地農貿批發市場的批發價。招標對投標企業的資質、信譽等都有相當高的要求，如必須有自己的種植養殖基地、儲藏和冷凍倉庫、專業的監測設備以及相應的運輸工具等。當年，共有11家企業中標，成為諸暨市學校的“配菜中心”。

諸暨首家“中央廚房”是浙江茂陽農產品配送有限公司投資8000萬元建成的大型配餐中心，總建筑面積3.5萬平方米。依靠現代化的設備，這個只有52名員工的企業，每天能配餐11萬份。在茂陽農發集團有限公司食品安全快速檢測中心的操作間里，記者看到，菠菜、洋蔥、蘿卜等幾十種蔬菜一字排開，檢測員正在忙碌。總經理金曉龍指著食品檢測設備告訴記者：“所有食品都要進行檢測。如果存在質量問題，5分鐘就能測出來。”

現在，諸暨市通過政府招標的“中央廚房”企業已達十幾家。每餐包括一葷菜、一小炒、一素菜，定價在5元至7元間，菜單每周更新一次。學校通過網絡提前一天訂餐，第二天上午10點多，配送車就會將熱乎乎的飯菜送到學校。如今，全市20多萬名中小學生都吃上了“中央廚房”的營養餐。“我們的目標，就是保證每一份午餐都能美味、安全、營養。”金曉龍說。

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