廈門理工學院6000多名新生昨日報到，今年首次招生的烘焙專業學生最引人注目。首批烘焙專業的本科新生昨日在理工學院報到，共40人，33女7男，超過六成是自愿選擇，而非調劑。這批新生未來四年是要準備到大學學習諸如烤面包、做蛋糕之類的烘焙技術。據悉，這個專業不僅是廈門理工學院首創，而且也是福建省首個烘焙本科專業。

不過，烘焙專業的“首秀”也引發爭議——還未招生時，就引起了一片嘩然：烤面包做蛋糕也能拿本科學歷？理工學院昨日針對種種疑問，做了回應。

疑問 烘焙能登堂入室？

回應 行業需求量很大 缺乏高層次人才

這個烘焙專業，今年是被放在酒店管理專業招生，并作為一個方向。不少人“耿耿于懷”的是：烘焙居然也可以登上大學的“大雅之堂”？

理工學院觀光與酒店管理學院黨總支書記朱瑞元說，之所以開設這個專業，不是高校一時興起，而是根據業界反饋信息。

他說，我們收集到信息是：中國烘焙行業發展三十多年，已經進入快速發展時期，烘焙行業發展前景十分看好，但是，缺乏高層次人才。校方還考察了日本和香港、臺灣地區，這一趨勢也得到驗證。

從業內看，大學開烘焙專業，并不奇怪，是高等教育大眾化的結果。大約12年前，在廈大舉行的一場有關高等教育大眾化的研討，就有專家說，在人們看來，大學培養的是律師之類的精英。事實上，高等教育大眾化后，今后到大學學習炸油條，也不是不可能的事。

疑問 烤蛋糕要學四年？

回應 既學技術也學經營 培養全能烘焙人才

在烘焙本科專業亮相時，據說不少家庭主婦對此嗤之以鼻：烤面包、做蛋糕也能拿到本科學歷？也要學四年？

理工學院觀光與酒店管理學院副院長盧雪英對此回應說，我們教給學生的不只是烘焙的技術，還有經營、管理、營銷等，是既懂技術，又懂經營的全能烘焙人才，今后就業方向是烘焙直營店店長，也可以自主創業。

盧雪英介紹，學生首先要學會烤蛋糕做面包等糕點制作，不過，這只是其中一部分——烘焙本科專業的課程分為兩大類，其中技能大類要學習食品學、營養學等理論以及動手能力，經營大類則包括經營管理、創意創新。

她表示，烘焙專業將有一些看上去和烘焙毫不相干的課程，例如，心理學、圖形設計等等，都是為了培養烘焙高端人才。

在師資方面，專業課將邀請業界人員。校方還介紹，已經建立烘焙實驗室，大一下學期開始學習烤面包、做蛋糕。

疑問 能招到學生嗎？

回應 六成是自愿報考 兩大數據吸引眼球

盡管大學信心滿懷，不過，外界對此普遍信心不足，特別是：烘焙專業是安排在“閩臺合作”類別，學費每人每學年1.5萬元，不少人對此并不看好：有誰愿意花6萬元來學烘焙？

結果令人大跌眼鏡，理工學院招辦昨日說，招生40人，六成是有志愿的，即考生自己選擇填報，四成是被調劑的。

來自南平的黃汝茜在第二志愿選報了烘焙，被錄取后，她的媽媽比她更高興，黃汝茜說，媽媽認為，物以稀為貴，今后這個專業的就業前景是光明的。

40名新生中，有7名男生，來自寧德的繆定昌是其中一位，看起來他是堅定的報考者，這是因為高考志愿填報時，他吃驚地搜索到一份資料：烘焙是全球十大熱門行業，在中國百萬年薪排行榜中，排名第六。

他的親朋好友起初對一位大男生去學“吃的專業”，感到不可思議，但是，當他告訴他們上述兩個數據時，大家都理解了。

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