孩子不吃飯、挑食或吃得太多、胖得不行……諸如此類的現象，讓家長傷透了腦筋。從2004年開始每隔3年，長沙市疾控中心(長沙市健康教育所)對長沙市內大、中學生開展一次健康調查。

19日，長沙市健康教育所發布了“2008年長沙市學生飲食營養狀況調查”，結果顯示學生飲食整體不夠健康，部分中學生零食成主食，路邊攤高油高脂食品成最愛，大學生鐘情西式快餐，不吃早餐、偏食現象嚴重。

5月20日是學生營養日。本報特邀長沙市健康教育所學校衛生科胡勁松、王進醫師就針對存在的問題給大、中學生作出健康提醒。

問題一：學生飲食整體不夠健康

調查數據長沙市3235名學生在一周中：每天食用新鮮水果者占36.5%；每天食用蔬菜者占64.7%；每天吃早餐者占51.1%；每天至少飲用一杯牛奶者占31.3%；飲用汽水超過四天者占1.4%；每天食用甜食一次及以上者占17.2%；每天食用油炸食品一次及以上者占10%；一周時間內食用西式快餐超過四次以上者占10.7%；一周時間內在路邊攤就餐超過四次者占9.1%。36.6%被調查者表示自己對某類食物有特別討厭情緒。

專家解析根據衛生部《中國居民膳食指南2007》發布的“中國居民平衡膳食寶塔”，為保障健康，公民每天應攝入奶及奶制品不低于300克，蔬菜類300-500克，水果類200-400克，長沙市學生飲食現狀離健康飲食標準相距甚遠。

問題二：部分中學生零食成主食

調查數據1.1%的初中生表示每周飲用碳酸飲料次數超過5次；10.2%的高中生表示每天要食用一次甜點，7.1%的高中生則表示每天食用甜點的次數超過兩次；初、高中學生中每天食用一次及以上油炸食品者超過10%；有3.5%和3.2%的被調查初、高中生表示過去七天中每天都在路邊攤就餐。

專家解析路邊攤出售的食品多為攤主自己加工制作，原材料質量沒保障；負責加工食品兼收銀、管理攤面的攤主，大多沒有從業人員健康證明；路邊攤使用的再生性塑料袋、燒烤竹簽、一次性或反復使用的塑料碗、筷子大多為非合格產品，在盛裝高熱、高油脂的食物后，其含有的細菌、病毒、塵螨以及鉛、so2、蠟、熒光增百劑等有毒有害物質融入食物一并吃進胃里。

問題三：大學生鐘情西式快餐

調查數據大學生消費較自由，逛街時間相對充裕，所以分布在各商業場所、方便快捷的西式快餐順理成章受到大學生的青睞。

1、被調查大學生中超過半數以上表示從來不吃早餐；2、13.6%的被調查大學生表示在過去七天中每天都食用西式快餐食品；3、大學生中僅不到20%能每天食用新鮮水果；4、55.8%的被調查大學生明確表示自己對某些食物特別討厭。

專家解析西式快餐具有三高(高熱量、高脂肪、高蛋白質)、三低(低礦物質、低維生素和低膳食纖維)的特點，另外，西式快餐制作方法多為煎、烤、烘、焙，在其制作過程中容易產生致癌毒素-丙烯酸氨化物。

學生食譜：均衡飲食最重要

長沙市健康教育所學校衛生科胡勁松指出，調查結果提示長沙市學生飲食結構和方式需要改善，那么怎么才能算是健康飲食呢？

《中國居民膳食指南》提出合理膳食的原則如下：①食物多樣，谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③每天吃奶類、豆類或其制品：④經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油：⑤食量與體力活動要均衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如飲酒應限量：⑧吃清潔衛生不變質的食物。

王進醫師介紹：對于學生而言，健康飲食第一是全面平衡，即不挑食，不偏食。其次多吃蔬菜、水果，每天吃奶類、豆類或其制品。第三是三餐要合理。要建立合理的飲食習慣，保證早餐能量的供應，提倡不吃或少吃零食；第四，要少吃西式快餐食品，少喝碳酸飲料，吃清潔衛生不變質的食物。第五，要對身體的胖瘦有正確的認知，一味追求苗條而絕食，或不顧體重肆意貪吃都是不可取的。

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