北京市130多萬中小學生當中，男、女生肥胖率分別達26.2%和15.2%，高血壓、高血脂等疾病在少兒群體中呈上升趨勢。18日，北京市發布“中小學生健康膳食指引”，督促孩子們多吃谷薯、果蔬、奶類，少吃油和鹽；今年還將大力培訓校園營養師，改擴建校內食堂，保證孩子們的健康膳食。

截至2013年，北京中小學生共130多萬人，其中2/3學生、約80萬人在校內就餐。2009年北京市政府制定了《健康北京人—全民健康促進十年行動規劃(2009-2018年)》，將合理膳食行動作為九大行動之一，提出2018年中小學生肥胖率下降到15%以下等目標。

北京市衛生計生委疾控處謝輝在今天的發布會上說，北京中小學生肥胖問題日趨嚴重，膳食結構不合理，谷薯類、蔬菜水果、奶類攝入量不足，油脂、鹽等攝入量過多。她稱，2011—2012年度，北京市中小學男、女生肥胖率分別達26.2%和15.2%，高血壓、高血脂、小兒慢性病等疾病呈上升趨勢。

北京市教委后勤處張龍說，目前學生營養不良，“不是食物不足，而是營養意識差、不健康的飲食習慣導致”。他認為，保證校內就餐需求、保障食品安全、保證營養均衡將是一項長期任務。

針對校園就餐環境改善，張龍介紹，北京今年將大力開展飲食習慣培養教育，進行校園營養師的培訓，首批培訓將于3月20日進行，參與學校達200家；另外將加大投入，計劃新建、改擴建300余所學校食堂，推進中小學校食堂管理規范化，探索提供新的供餐模式等。

針對校園小賣部的管理，張龍說，為保證學生的就餐安全和膳食平衡，鼓勵學生在校園食用正餐，目前北京僅允許寄宿制學校設立校內小賣部。他表示，校園小賣部是以提供便利為主，不應以盈利為目的。

今天發會上同時發布了《北京市中小學生健康膳食指引》。《指引》共分五章，包括中小學生健康膳食原則、每日攝入食物量、每日攝入食物種類、不同健康狀況學生的健康膳食指導、對家長學校的建議等內容。

《指引》提出8項健康膳食原則，其中包括食物要多樣，以谷類為主、粗細搭配；每天吃新鮮蔬菜水果，深色蔬菜至少占一半；每天吃奶類和大豆；吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；口味清淡，少鹽少油；三餐定時定量；每天足量飲水；每天保證1小時以上戶外鍛煉等。

《指引》利用表格、圖片等形式，概述了中小學生每日科學的食物攝入量，提出了早餐能量應占全天的25%—30%、午餐占30%—40%、晚餐占30%—40%等建議。

健康飲食吃什么？怎么吃？《指引》提出健康餐盤的概念，即每個餐盤分6份，主食占3份、蔬菜占2份、肉菜占1份；將零食按推薦級別分為“可經常食用”“適當食用”“限量食用”三大類。

針對超重、血脂偏高、血壓偏高、血糖偏高、低體重性營養不良、營養素缺乏等不同狀況，《指引》分別制訂了不同的指導計劃。

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