南京市鼓樓區、秦準區、建鄴區和玄武區四大主城區首次聯合舉行2013學年食堂大宗物資和送餐企業采購招標。記者了解到，本次招標涉及南京主城區14萬多名中小學生午餐。預計從9月份新學期開學，學生們就將吃上通過規范招標得來的午餐。揚子晚報記者也作為鼓樓區特邀專業評委之一，見證了此次招標的全程。

今年招標現場“好吃的”更多了

有進口豬排、還有深海魚

上午10點左右，中華中學河西校區的學生食堂就像一個大菜場，參與招標的59家大宗物資供應企業和12家送餐企業各展絕活，將自己提供的盒飯、糧、油、蔬菜、肉類和豆制品等一字擺開，接受143名專家和學校家長評委們的檢驗。

米和油每天用的最多，專業評委和家長評委也看得問得特別仔細。“非轉基因油價格比轉基因油要貴30%左右。有將近一半的學校食堂開始改用非轉基因油。”一家企業展示了他們帶來的產品，非轉基因玉米油超市價格是5升79.9元，供應學校是5升60元，非轉基因葵瓜子油超市價格是5升79.9元，供應學校是5升65元。“我們學校現在就是用非轉基因玉米胚芽油，家長們通過家委會向學校提的建議。”一所小學分管食堂的副校長告訴記者，家長們都覺得用非轉基因油雖然貴一點，但事關孩子們的安全健康，分攤到每個孩子每天也就多了幾毛錢。鼓樓區教育局相關負責人表示，就拿油來說，以前調和油用得多，這次不少企業都提供了非轉基因油供學校選擇。

“這是什么魚啊？沒有刺，挺適合孩子吃的！”在一家專門供應加工魚肉的企業展示臺前，不少家長和學校代表被其烹制的新鮮魚塊所吸引。“我們家孩子不喜歡吃魚，嫌麻煩，但是這種酸甜口味的糖醋魚塊他可能會喜歡。”一位家長代表分別品嘗了紅燒、糖醋、剁椒、鹵制四種口味后，不停點頭。記者了解到，按照孩子一周的營養搭配，魚蝦等高蛋白的水產品非常重要，但是由于魚、蝦有殼有刺，一直是學校午餐中的難點。“我們如果自己買魚加工，基本上一條魚只有40%的肉，這種冷凍魚段是凈肉19元1斤，基本上2元2角有兩大塊，性價比還是很不錯的。”一位學校代表表示。記者在現場看到，今年確實出現了很多新鮮產品。比如有深海魚，還有一家企業還推出了美國進口豬排，吸引了很多家長。

油炸食品也有可追溯“安心碼”

在南京的中小學，有部分學校是自辦食堂，也有很多學校是采取盒飯配送的方式解決學生午餐問題的。因此，午餐盒飯的安全和質量非常關鍵。記者看到，參展企業拿出來展示的盒飯都要求提供帶量食譜，即需要標注每一種盒飯詳細的營養指標和熟化分量，更加方便家長選擇。90克私房五花肉、75克筍瓜炒蛋、75克青椒土豆絲、80克香菇青菜，再配上大米飯，這樣一份豐盛的小學生午餐標價7元。盒飯中最貴的有9元，午餐有雞腿有大蝦，還有小葷和素菜，另外還配酸奶或者水果。“這樣的一份盒飯你們對外賣要多少錢？”一位家長評委指著有雞腿有大蝦的8元盒飯詢問。“至少賣10元，我們對學校供應主要看中量大穩定，其實利潤是很薄的。”一位快餐企業負責人解釋說。

記者了解到，為了能夠贏得評委們的芳心，參加招標的企業都摩拳擦掌。“我們早上4點多就到單位洗菜、配餐，保證現場依然能夠聞到食物的香氣。搭配上，我們講究色香味俱全。”一位企業負責人告訴記者，要吸引孩子吃，“賣相”也很重要。

現在講究營養，所以油炸食品被家長們紛紛“驅逐”，學校也是盡量在減少使用。不過，對于很多孩子們來說，能吃到炸雞腿、漢堡、炸魚排、烤魷魚，卻是一件開心的事情。記者在現場看到，也有一些提供油炸食品的企業在不斷改進方法，變換花樣吸引評委的眼球。比如一家公司就啟動“來源透明工程”，其每一份雞肉產品及雞肉加工食品都對應有一組十位數字的安心碼。“我們想告訴家長的是，我們的肉都是安全、可靠的，能讓孩子們吃得開心，家長感到安心。”一位工作人員表示。

本報記者受邀當評委，票都是“用心”投

為給孩子選出“最好的”評委多次投票“吃到撐”

經過上午的背景了解和現場觀摩考查，中午12點左右，各個區評委組就緊鑼密鼓地進行現場打分、唱票、及時公布結果。據了解，每個區根據自己的學生容量，按類別劃定了入選的供應商的名單。揚子晚報記者受邀擔當鼓樓區的專業評委。根據要求，評委擁有表決權，一人一票。每一大類都需要從入選企業中選出核定數量的中標企業。記者發現，碰到相同票數的情況，評委再重新表決。采訪中，一位評委老師說出和記者一樣的心聲：“這是給孩子吃飯投票，為了選出最好的，我不管喜不喜歡的，一路都在嘗，肚子都吃到撐。”

“但是每所學校具體選擇哪家供應商，這還得學校和學生家長們說了算。”鼓樓區教育局后勤辦主任謝躍寧告訴記者：“學校二次選擇誰，是由學校開校務委員會或者家長委員會來確定，吃多少錢的標準，選擇哪一家，要充分尊重家長的知情權，要把選擇供應商的權力還給家長，還給學校。”記者了解到，雖然四區分別投票，但最終結果，契合度很高。一些行業大品牌和知名企業入圍率比較高。

9月開學，孩子們將吃上新午餐

為了改善南京市中小學生營養狀況，全面提升學生體質健康水平，今年5月，南京市中小學生衛生保健所組織專家出爐了中小學生“標準菜譜”，將學生每頓午餐的營養進行了量化，并研制出周一到周五的“標準菜譜”。“標準菜譜”首先在鼓樓區銀城小學等學校試點。

昨天的招標會上，共有59家大宗物資供應企業和12家送餐企業參加七大類124個標項的競爭，四區教育局共組織了143名專家評委和學校家長評委參與現場評選投票。本次招標涉及南京主城區14萬多名中小學生午餐，若以每生每餐7元，全年200個學習日計算，一年用餐資金近2億元。預計從9月份新學期開學，學生們就將吃上通過規范招標得來的午餐。據悉，南京此次為中小學生用餐進行聯合招標所涉及的人數、金額和力度，在全國都很少見。

據悉，放假前，有關部門對試點學校中的300多位學生和家長進行了問卷調查，正在進行營養食譜的完善工作。“我們不僅考慮提供午餐的營養食譜，還要給孩子提供一天三餐的營養食譜。比如，要求每天吃豆制品，如果孩子早餐中喝過豆漿，那學校午餐中就無須頓頓保證。這樣完整的食譜才更具有科學性。”有關人士表示，營養食譜一旦修訂，將進一步推廣。

更多精彩資訊請關注查字典資訊網，我們將持續為您更新最新資訊!