揚州市教育局4月19日發布《揚州市中小學生營養膳食指南》，這意味著學生營養問題今后將有據可依。據悉，該《營養膳食指南》由市教育局、揚州大學醫學院和學校一線營養師合力編輯，將面向全市中小學陸續發放，引導學生從“吃得飽”向“吃得好”轉變。記者從部分學校了解到，今后學校將以該書為教材，定期開展面向學生和家長的“營養健康課”。另據悉，這還是國內首本面向中小學生的《膳食指南》。

揚州發布“學生營養膳食指南”

讓學生“吃得飽”到“吃得好”

昨日，市教育局正式發布了《揚州市中小學生營養膳食指南》，并在教院附中上了第一堂“營養健康課”。市教育局體衛藝處處長高虹介紹，此次《營養膳食指南》從籌備到出版歷經一年多的時間，市教育部門、揚州大學醫學院和各中小學的一線營養師們都為《指南》的出版作出了貢獻。

高虹還介紹，《營養膳食指南》將陸續向中小學生發放，今后還將發布電子版，昨天的首發日就發出了兩萬余本。

該《指南》主要內容包括：中小學生生長發育特征、食物營養常識、調味品的分類、配置學生營養餐的意義和常識、不健康膳食習慣、不健康食品的識別、學生營養餐推薦食譜、學生家庭餐推薦食譜、食物交換份表、常用食物營養成分表和中國居民膳食營養素參考攝入量。

學生營養現狀“不容樂觀”

年底前營養師將覆蓋全市學校

那么，學生們的飲食習慣如何？教院附中校長應愛民搖了搖頭。“學生階段，應該是培養良好品德、學習知識和增長身體并重，但學生們在飲食和身體上，還是有不少問題要糾正。”

應愛民說，學生主要存在的問題有以下幾點：首先是蛋白質攝入少，鈣、鋅、維生素C等攝入也少，營養不足；其次，如今高熱量食物攝入比較充足，甚至過多；再次，不少學生愛吃零食，不愛吃主食，造成偏食和營養不良；最后，一些學生和家長都有誤區，認為午餐、晚餐吃好就足夠了，早餐可吃可不吃，或者隨便吃點，其實這樣做都是不對的。

在隨后的“營養健康課”上，來自揚州大學附屬中學的營養師也表示，目前學生們的營養狀況“不容樂觀”，而家長們似乎也不知如何是好。因此，《營養膳食指南》的發布很有必要。

教院附中初一7班的陳希凡同學認真聽完了這節營養課，感慨頗深。“我再也不亂吃零食了。”她表情嚴肅地告訴記者。“我以前特別挑食偏食，以后再也不會了。”

高虹介紹，目前全市學校已有三分之一配備了兼職營養配餐師，五月份，將啟動第三批營養師培訓，爭取在年底覆蓋全市學校。目前，這本《營養膳食指南》將先免費向部分中小學生發放。

【先睹為快】

這些營養問題，你知道嗎？

問：怎樣預防中小學生患缺鐵性貧血？

答：預防缺鐵性貧血的關鍵是膳食要均衡。要經常食用動物的肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類等食物和新鮮的蔬菜、水果等。

問：中餐里最缺哪些維生素？

答：中餐里最為缺乏的是維生素A，據統計在我國有55%的人缺乏維生素A，有50%的人缺乏維生素B2，由此而引發貧血者達30%以上。其余三大缺乏的維生素是維生素B1、維生素C和維生素D。由于缺乏維生素，導致了部分中小學生發育不良、過胖或偏瘦。當海鮮食品、燒烤食品以及零食成為我們的正餐，維生素缺乏也就開始了。

問：如何確定人體對水的需求量？

答：按人的體重來計算，隨著年齡的增長，對水的需求量會逐漸下降：嬰兒為110毫升/千克，兒童為40毫升/千克，成年人則更少。一天中飲水有4個最佳時間：

第一次：早晨剛起床，此時正是血液缺水狀；

第二次：上午8時至10時，可補充工作、學習、活動時流失的水分；

第三次：下午3時左右，正是喝茶的時刻；

第四次：晚休前，人在睡覺時血液的濃度會增高，如睡前適量飲水會沖淡積壓液，擴張血管，有利身體健康。

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