2013年北京市教委“2013年工作要點”中提到，要改造100所中小學校食堂，進一步擴大食堂供餐比例。北京市教委委員葉茂林表示，改造的100所學校食堂是根據區縣布局要求，有能力、有條件、有地方的學校進行改造。這100所學校食堂有些是新建、有些是擴大面積，北京市會給予一些資金支持。

據介紹，目前北京市中小學供餐方式大體有三種，一種是社會企業供餐(營養餐)，第二種是學校食堂，第三種是學校食堂和營養餐兩者之間結合。葉茂林表示，現在從保證食品安全質量、保證學生口味上講，學校食堂相對更容易保障一些。

對于中小學是否會引進“中央廚房”，葉茂林表示，中央廚房是一種方式，但因為牽扯到價格比較貴，學生供餐成本會提高等原因，市教委的態度是逐步在研究，“考慮北京孩子接受能力不一樣。”據介紹，中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。

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