1 專業介紹：
生命科學的研究對食品的營養素多樣化提出要求，為滿足不同層次水平上的生命對營養的需求，這是食品研制中需要解決的問題。在研究與實踐中運用化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，從事食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；掌握食品分析、檢測的方法；具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態等。本著得天獨厚的條件，食品科學在我國很快地發展，在糧油/油脂及植物蛋白工程領域取得一定的成就，尤其是對植物蛋白分子的研究取得很大的突破。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。食品科學與工程的發展同化學工程、生物工程緊密相關，她的發展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術，提高食品保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術、無菌包裝技術；研究合理的節能裝置以降低冷凍食品的成本；食品工程單元操作的最優化、自動化及計算機的應用。
本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。
2 主干學科
化學、生物學、食品科學與工程。
主干課程
有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。
3 培養要求
該專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。
4 畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；
2掌握食品分析、檢測的方法；
3具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；
4熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；
5了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；
6掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。
5 實踐教學
主要實踐性教學環節：包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計(論文)等。
6 就業方向
學生畢業后能從事各類食品生產企業的食品工程設計、新產品開發、食品營養研究、質量檢測、品質控制、技術管理、技術監督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業經營管理、食品的科學研究和成果推廣工作；能在食品質量監督、海關、商檢、衛生防疫、進出口、工商等部門的產品分析、檢測、技術監督、執法、管理等工作；也能在相關的國家機關、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等。
7 優勢院校：
北京
中國人民大學（211工程院校），中國農業大學（211工程院校），北京林業大學（211工程院校） ，北京工商大學，北京聯合大學，北京農學院
天津
天津大學（211工程院校），天津工業大學，天津科技大學，
上海
華東理工大學（211工程院校），上海師范大學，上海理工大學
上海水產大學 ，上海應用技術學院
重慶
西南大學 （211工程院校），重慶工商大學
河北
河北農業大學，河北科技大學，河北經貿大學，河北科技師范學院，河北北方學院
河南
許昌學院，河南農業大學 ，河南科技大學，河南工業大學
鄭州輕工業學院 ，河南科技學院，南陽理工學院
山東
中國海洋大學，山東農業大學（211工程院校），青島大學，山東師范大學
山東理工大學，聊城大學，煙臺大學，萊陽農學院
山東輕工業學院，臨沂師范學院
山西
運城學院，山西農業大學，山西師范大學
安徽
合肥工業大學 ，安徽農業大學，
江西
南昌大學（211工程院校），江西農業大學
江蘇
江蘇大學
南京財經大學，南京農業大學（211工程院校），南京師范大學，南京工業大學，揚州大學,江南大學（211工程院校），
浙江
浙江大學（211工程院校），浙江工業大學，寧波大學，浙江工商大學
湖北
華中農業大學（211工程院校），長江大學，湖北工業大學
湖南
湘潭大學，長沙理工大學 ，湖南農業大學，中南林業科技大學
廣東
華南理工大學（211工程院校），暨南大學，華南農業大學（211工程院校），廣東工業大學
四川
四川大學（211工程院校），西南科技大學，四川農業大學
陜西
西北大學，西北農林科技大學（985211工程院校），陜西師范大學，陜西科技大學
黑龍江
哈爾濱工業大學，東北林業大學（211工程院校），東北農業大學（211工程院校），吉林農業大學
8 發展分析
再看全球，食品工業（包括采鹽業、食品加工制造業、飲料制造業和煙草加工業）以2.18萬億美元的營業額雄居世界工業霸主地位，超過了汽車、航空、信息等行業。在中國，2000年食品工業總產值已在1994年的基礎上翻了一番，達到7000億元人民幣，加入WTO對食品工業既是一個嚴峻的考驗更是一次難得的機遇。預計未來20年里，世界人口每年將增加7300萬，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業的“大輸血”為食品專業教育指明了方向。作為跨世紀的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。
9專業就業狀況及趨勢
俗話說，“民以食為天”。食品是人類賴以生存、繁衍的物質基礎，是人類維持生長與健康的第一需要。由于其直接關系到一個國家、一個民族的興衰與成敗，在全球百多個國家和地區里，沒有哪一個政府能輕視食品工業的發展。正由于在國民經濟中占有重要地位，食品工業與機械工業、化學工業并稱為國民三大支柱產業，在我國，食品科學被科技部定為一級學科，與數學、物理等具有同等地位，在它的下面，以前曾設有制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、農產品貯運與加工等多個具體專業，但教育部頒發的最新專業目錄中，已將這些專業統一為“食品科學與工程”專業。這樣使得食品工程的專業領域大大拓寬，有利于我國食品工業培養更多寬口徑、復合型的現代科技人才，更有利于增強畢業生的就業競爭力。
更多精彩資訊請關注查字典資訊網，我們將持續為您更新最新資訊!
