9月12日消息：炸雞翅改烤翅、油煎帶魚變清蒸……由新華醫院和市兒科醫學研究所組成的營養專業團隊策劃編撰的《上海市中小學午餐指導手冊》有望于本月底發放至全市每所中小學，專為小學、初中和高中學生設計的33套健康菜譜屆時將亮相。

炸雞翅變烤翅煎帶魚改清蒸

33套中小學營養菜譜月底亮相

【學校校長】

糾正重口味還需引導學生家長

聽聞中小學生營養菜譜將出爐，不少學校都表示歡迎。廣靈路小學校長孫愛軍告訴記者：我幾天前剛剛接到一個小“朋友寫給我的‘雞毛信’，說校長啊，我們午飯里的炸雞腿、骨肉相連、薯條這些好吃的東西，出現的次數太少啦！我給他回了封‘雞毛信’，解釋了午飯要好吃、也要健康的道理。如果以后營養菜譜教我們把這些油炸食品用健康的方法做出來，那就太好了。”

孫愛軍介紹說，學校平時也要求食堂注意營養搭配，但是因為沒有專業人員的介入，也只能根據常識來搭配。“我們正在考慮通過家委會請家長中的專業人士來幫我們提供建議和加強監督，如果有了指導手冊，就能更好地指導午餐做法了。”

嘉定區實驗小學校長花潔也告訴記者，學校一直很注意低鹽減脂等健康舉措，上個學期還在教師的午餐中嘗試加入雜糧。今后學校將按照午餐指導的要求，在學生午餐中加入雜糧等做法，讓學生吃得營養更均衡，更健康。

不過，不少學校也表示，學生午餐在口味和健康方面會遇到一些矛盾，還需對學生加強宣傳和引導。“很多孩子喜歡吃油炸食品或者口味重一點的食物，也有的家長擔心口味太清淡，孩子不肯吃。這些都需要在學生和家長中進行更多的宣傳。”孫愛軍說。

【午餐指導】

低鹽少油增加粗糧

以往，廚師烹飪僅憑借經驗，一勺油、一勺鹽大多只憑感覺毛估估。一項監測數據表明，本市中小學生肥胖的檢出率在近10年來呈持續上升趨勢。如今，全新的《上海市中小學午餐指導手冊》將對廚師在烹飪過程的油、鹽、糖等進行精確用量的控制。

據該手冊總策劃——新華醫院臨床營養科主任湯慶婭教授介紹，午餐菜譜首先對烹飪方法進行了改進和建議。如不少油炸的菜肴現在改成了清蒸，而需要重油炒的蔬菜，可先放到水里汆一汆，減少用油量。對于中小學生的營養午餐，每人每天烹飪油量應控制在10至12克以內，用鹽控制在每人每餐2克。

記者發現，在這33套學生午餐套餐中，如洋蔥蠔油牛肉、蛋皮包肉、茄汁鯧魚、清蒸帶魚、茄汁蝦等，不少都是普通的家常菜，但葷素營養搭配合理，同時也適當加入粗糧，增加纖維素等。據悉，這套手冊將于月底發放到全市中小學，供學校食堂和配餐中心及家長參考使用。

商務樓里開晚托班

每天下午3點半到晚上7、8點，申亞金融廣場的29樓便成了周邊白領子女的晚托班地點，這個點是經長寧江蘇路街道、大樓物業和芳草地學校三方協調后定下的，9月2日開班后，目前已有30多個學生“入托”。

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