訪談時間：2015年8月20日

訪談方式：面對面訪談

訪 談 人: 黨寒英、羅興宇、陳程、張麗老師（以下簡稱絲青）

被訪談人：卞峻然（簡稱卞）

被訪談人簡介：蒙牛企業的高級主管，有豐富的工作經驗，奮斗多年，畢業于天津大學

訪談內容：

絲青：我們都知道，蒙牛的創始人牛根生先生是從伊利走出來的，那么蒙牛企業的歷史究竟是怎樣的，您能講一講嗎？

卞：1999年，當蒙牛初創的時候，實力不濟，勢單力薄，要創名牌談何容易？但事情總有兩面性，伊利既是強大的對手，又是蒙牛學習的榜樣。世人皆知內蒙古乳業第一品牌是伊利，可內蒙古乳業的第二品牌是誰？沒人知道。蒙牛一出世就提出創第二品牌。好的創意出來了，如何有效地把它傳播出去，牛根生的想法是：既要轟動，又不能多花錢。當時呼和浩特的路牌廣告剛剛萌芽，沒什么人做，牛根生意識到這是一個機會，于是便找到了路牌廣告的負責人，他說：你的牌子長時間沒人上廣告，那就會無限期的荒下去，小荒會引起大荒；如果蒙牛鋪天蓋地的做上3個月，就會有人認識到它的價值，一人購引起百人購。所以，我們大批量用你的媒體，其實也是在為你做廣告，你只收工本費就會成為大贏家。該負責人認為這話說得有理，于是便以成本價賣給了蒙牛300多塊路牌廣告3個月的發布權。結果那年，呼和浩特市所有主街道都豎滿了蒙牛乳業，創內蒙古第二品牌的大紅廣告牌。

絲青：剛才參觀的時候，發現蒙牛早期就與許多知名外國企業合作，比如達能，雅士利，利樂，就這些合作商家您能談一談與他們合作帶來的好處嗎？

卞：首先介紹一下Arla ：2012年6月15日上午，中國最大的乳制品公司蒙牛乳業與歐洲乳業巨頭愛氏晨曦（Arla Foods）在丹麥首都哥本哈根簽署了戰略合作協議，成為繼中糧之后的第二大戰略股東。而對于蒙牛來說，這是一次實現與國際乳業先進管理水平全面對標并提升的難得機遇。作為蒙牛第二大戰略股東，愛氏晨曦將參與蒙牛的實際運營，包括：為蒙牛引進丹麥牧場管理體系；將Arlagaaden應用于蒙牛的前端質量管理中；派出專家小組與蒙牛團隊一起工作：指導蒙牛進一步完善牧場及生產HACCP質量體系；引進新技術，提高奶牛單產；培養專業的牧場管理團隊等。雙方的合作將覆蓋蒙牛從前端奶源管理到生產質量控制等關鍵領域，快速實現與國際乳業先進管理水平接軌。

然后再說一說達能集團：蒙牛乳業和達能簽署框架協議，達能中國的酸奶業務將與蒙牛酸奶業務合并，雙方將組建新的合資公司專項從事酸奶生產及銷售業務。這項合資安排將發揮達能和蒙牛乳業兩者品牌的互補效益，一方面引進達能全球無可爭議的品質管理技術和產品創新能力的優勢，同時充分利用蒙牛乳業在中國的酸奶市場領導地位及分銷實力，創造協同效益。此次合作有助于蒙牛吸收達能世界領先的乳品技術創新與管理能力。

絲青：與這些企業的合作，會提高蒙牛企業的知名度，但是企業要想做好做大，奶源、生產、運輸還有銷售方面有哪些優勢？

卞：其實奶源是乳企的命脈，奶源升級建設成為孫伊萍上任后的重點工作：即加快集約化建設。蒙牛合作牧場有2000多家。2012年初，為了進一步加強集約化、高質量奶源基地建設，蒙牛專門成立了富源牧業公司，全面加強自有牧場的建設和實施。規模化牧場占比已達到95%，同時牛奶品質也得到進一步提高，如現代牧業和林格爾牧場的牛奶蛋白質含量比國家標準高13.8%至24%。

再者就是GPS冷鏈物流運輸：蒙牛是在物流上較早實踐全程冷鏈保障的企業，在奶牛奶站奶罐車工廠超市這一運輸序列中，均采用低溫、封閉式的運輸，保證在最短的時間內、最有效的存儲條件下，完成各個運輸環節的任務。蒙牛表示，不僅是從工廠到超市，而應在從牛奶擠出到消費者的餐桌的整個過程中，所有的物流環節均要保障到位。蒙牛營運管理系統物流管理中心推行的冷鏈GPS過程管理項目取得顯著成效。

絲青：在物流運輸的過程中，我們知道牛奶的保質期一般不會太長，那么蒙牛是怎樣改進的？

卞：我們現在大多數采用超高溫滅菌的方法，超高溫滅菌是經過超高溫瞬時滅菌（135℃到150℃，4到15妙）的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。再配合利樂無菌包裝，是常溫下的牛奶保質期達一個月以上。

絲青：可是超高溫滅菌與常用的巴氏滅菌法相比，是不是很大程度上破壞了營養成分？

卞：這個相對來說，其實兩種方法都會對營養成分有所破壞。巴氏它的保質期不是太長，能將病原菌殺死，較好的保存了牛奶的營養與天然風味。而超高溫滅菌的方法，會使牛奶的一些不耐熱營養成分如維生素等遭到破壞。但是，其實不妨礙我們對它們的吸收，即使破壞，還是保證我們應有的營養成分。

尾聲：愉快的訪談結束了，非常感謝卞峻然女士抽出時間與我們進行交流互動，我們相信蒙牛人一定能創造更多輝煌，相信蒙牛能走向世界！

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