重慶市教委近日下發《重慶市秋季學校食譜編制指導意見》，與往年不同，今年菜譜只根據不同年齡段列出食物攝入推薦量，學校可以根據實際情況具體安排。

與前兩年不同，今年的食譜沒有按照周一到周五的順序，列出每天每餐的具體菜譜，而是按照食物種類、名稱以每人一周（以5天計算）食譜攝入總量給出了一個推薦量，學校可以根據本校就餐人數，計算出各類食材采購總量，然后再合理安排三餐。

這份食譜根據小學1~3年級、4~6年級、初中生三個階段，分別給出了城市學生、農村學生一周的食譜編制意見，比如“每周應在主食中添加適量的雜糧，如小米、紅薯、玉米”，并給出了一些參考菜名。

市中小學保健所所長曹型遠表示，今年的秋季食譜不直接給出具體的菜名，而是給出一些食物用量建議及參考菜名，學校可以通過計算總量，自行決定怎么去做，操作性更強。

菜譜考慮農村、城市不同情況，在農村孩子的推薦食物中，動物類食品種類相對城市食譜更少，同時在農村食品中增加了豆類及豆制品和雜糧的使用量，蔬菜也以經濟實惠、農村易得的標準進行選擇。

不過，相同的是，菜譜強調，蔬菜種類應多樣，含葉菜類、根莖類、瓜茄類，與此同時，豬肉盡量選取精瘦肉、排骨等，防止脂肪攝入過高。

食譜中沒有零食，學生可以根據自身情況選擇新鮮、易消化、食用安全的零食，如奶類、新鮮瓜果和堅果類食物。

市教委同時要求，學校使用指導意見必須遵循食物多樣的原則，三餐比例要適宜，早餐提供的能量應占全天總能量的30%，午餐應占40%，晚餐應占30%。

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