俗話說得好，一天之際在于晨。早餐的質量決定了我們一天的身體狀態，也極大地影響了我們工作、學習的質量。隨著現代社會生活節奏的加快，很多人會將美味又快捷的面包作為自己早餐的首選，然而，我們在選擇購買面包時一定要注意一些小細節，才能把面包里的營養好好吃進去。

細節一、硬、淡、粗

挑選面包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、用料較粗的，這類面包油脂含量一般較低，并且含有大量的膳食纖維，有利于腸道的蠕動和消化吸收，與此同時，食物纖維也會抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。相反，夾餡面包雖然軟甜可口，但熱量、油脂量都偏高。

因此，在各類面包中還是主推全麥面包，全麥面包中含有豐富的鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素，經常吃可以起到降低患心臟病、癌癥的風險的作用。如果非常喜歡甜味面包，不妨選擇吐司再抹1小匙果醬。每天早餐吃兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪，再加上一杯低脂牛奶或酸奶，如有條件，再準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養會更加均衡。

細節二、烤面包更適合當早餐

有些人習慣將面包烤著吃，烤過的面包香氣散發，表面酥脆，咀嚼次數也會相應增加。同時，科學表明，咀嚼這一動作可以刺激飽腹中樞神經，獲得飽腹，因此，咀嚼還有助于減肥。面包，面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸；如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃，就能起到養胃的作用。這是因為，烤焦的面包片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。

但專家建議，烤饅頭片或者面包片時，一定要控制好溫度和時間，時間控制在一兩分鐘，微微發黃的程度最好，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑，這樣食用后不利于身體健康。對于胃腸不好的人，無論是烤面包片還是烤饅頭片都不宜食過多，每次12片即可；

細節三、剛出爐的面包不宜馬上吃

剛出爐的面包不宜馬上吃，因為此時面包還在發酵，立馬食用容易得胃病，面包出爐后應至少放置兩個鐘頭再食用比較安全。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好，其實面包發酵也有一個度，體積過大不見得營養就多。

細節四、剝面包皮吃？

面包在烘烤時，會產生一種物質積聚在面包皮上，不僅可以使面包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，起到抗癌，延緩衰老的作用。為此，吃面包最好連著皮一起吃。

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