這兩天，安徽建筑大學11級人力資源管理專業的水心皓和土木工程專業的杜磊，正在忙著答辯。兩人分別出生于1993年和1991年。目前，二人已是快餐連鎖店的總經理和執行總監了。從去年9月份在磨店職教城開第一家店到現在，他們已擁有5家店。

外賣起家開餐飲連鎖

開快餐店是因兩人都是吃貨。 2013年11月，兩人大三時，發現大學周邊的外賣生意很好，兩人嗅到商機，并選擇了在當時市場還算空白的磨店職教城。然而，傳統餐飲外賣還是很難做，如何“突圍”？兩人把眼光瞄準了網絡訂餐。當時，兩人選擇外賣平臺做嘗試。去年9月10日，磨店職教城店開業；9月18日，合肥學院店開業；9月20日，新華店開業；12月24日馬鞍山店正式開業；今年6月初，蚌埠店正式開業。到現在，他們的品牌“小知青”已有5家店。

中央廚房3萬元就開店

一般來說，學校門口的餐飲店，要配廚房、廚師，還要有店堂服務員等，人力成本很高。因此，他們決定采用“中央廚房”的模式，先在濱湖一家專業的美食工業園找個地方，然后找來靠譜廚師結合市場調研，研制了統一、定量的食譜配方。即使主廚不在，其他人也可按照配方做出味道類似的產品。水心皓介紹，產品出來后，他們通過冷鏈配送到門店。每天，這個廚房平均要出1000多份餐，分送到5個店鋪。

這樣一來，門店成了無煙店，且能保證迅速出餐。少了材料和廚師等成本，3萬元就可開個門店。“中央廚房還有一個好處，就是能保證食品安全。”水心皓說。

網絡眾籌籌資金有新招

“連鎖快餐，質量、口碑和品牌都很重要。”短短9個月，開了5家店，也是建立品牌效應的需要。但沒錢怎么辦？

迄今為止，兩個人已投了30多萬元進去。這些錢里，有一部分是他們兼職所得，還有部分是網絡眾籌來的。比如說合肥學院店，就一共有7個股東，平均下來，每個人出資5000元就可以了。這樣的網絡眾籌吸引了很多想創業但資金少、沒經驗的大學生。店面的管理由他們7個人來，但配餐、服務等都必須按照公司標準化流程走。

粉絲經濟今后大有可為

8個月投入30多萬元，營業額是10多萬元。但兩個人還是信心滿滿。現在，通過網絡訂餐的人已占了近2/3。他們有自己的微信公眾號，每個門店都有QQ群，一方面方便交流，另一方面也是“圈粉”。“現在是互聯網時代，我們覺得‘粉絲經濟’大有可為。”兩個小伙說。

更多精彩資訊請關注查字典資訊網，我們將持續為您更新最新資訊!