高等教育自學考試是我國高等教育的重要組成部分，高等教育自學考試餐飲管理專業(專科)，是對自學者進行的以學歷考試為主的國家考試，是個人自學、社會助學和國家考試相結合的高等教育形式，是由全國高等教育自學考試指導委員會和行業的權威機構中國烹飪學會共同實施的全國第一個政府與行業合作項目，證書由雙方共同審核、簽章、頒發，其完全符合國家規范、標準的認證。

此專業體現了高等教育自學考試開放、靈活的特點，在專業設置上突出了較強的針對性和實用性，并注重考核應考者對基本理論、基本知識和基本技能的掌握以及分析、解決實際問題的能力。

學歷的層次與規格：本專業為專科層次，在總體上與一般全日制普通高等學校和高等職業院校餐飲管理、旅游管理專業的專科水平相一致。取得本專業專科考試計劃規定的13門課程的合格成績，總數不少于63學分，思想品德經鑒定符合要求，發給專科畢業證書。

培養目標與基本要求：培養餐飲業管理的專門人才，通過學習，系統掌握餐飲管理的基礎理論、基本知識和基本技能，并能在實踐中熟練、靈活運用，具有較強的管理能力。

專業代碼：020118

主考院校：河北師范大學

序 號

課程代碼

課程名稱

學 分

課程類別

考試方式

103706 思想道德修養與法律基礎 2 必考 筆試 203707 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 4 必考 筆試 300018計算機應用基礎 2必考 筆試 400019計算機應用基礎（實踐） 2必考 實踐 500054管理學原理 6必考 筆試 600177消費心理學 5必考 筆試 700977餐飲業法規 5必考 筆試 804729大學語文 4必考 筆試 909001餐飲管理與實務 6必考 筆試 1009002餐飲市場營銷 6必考 筆試 1109003現代廚房管理 4必考 筆試 1209004現代廚房管理（實踐） 2必考 實踐 1309005食品衛生與安全 6必考 筆試 1400978烹飪工藝學（二） 3任選二組 筆試 00979烹飪工藝學（二）（實踐） 2實踐 1500980烹飪原料學（二） 3筆試 00981烹飪原料學（二）（實踐） 2實踐 1600982餐飲服務 3筆試 00983餐飲服務（實踐） 2實踐 1700984酒水知識 4筆試 畢業總學分 63

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