開始愛上法棍是3年前的事。2009年的圣誕，我是在巴黎度過的。飛機抵達戴高樂機場后，第一次置身在這個無數次出現在夢中的城市，眼淚都忘了落下來。對巴黎這個城市最好的詮釋就是巴黎女子。直爽，不羈，堅韌又溫婉，沉著又性感，帶著與生俱來獨樹一幟毫不矯揉造作的迷人氣息。有凌亂邋遢的一面，但對比起她的美，都顯得微不足道。

住的青年旅館在塞納河的支流邊，St.Christopher，至今仍是我到巴黎唯一會選擇的落腳地。幾乎所有法國住宿提供的早餐都大同小異，法棍，吐司，果醬，黃油，麥片，牛奶，咖啡，茶。所以那段時間我每天早上都會吃兩三截抹滿黃油和藍莓醬的法棍。有些朋友吃不慣，覺得太硬，劃嘴，而我偏一向喜歡有嚼頭的食物。法國是面包的天堂，走過大街小巷，總能看見懷里揣根法棍的人，包在土黃色的牛皮紙里，遍地都是萬里飄香的面包房。若是趕巧在周末清晨路過一家門庭若市的，并搶到一根新鮮出爐的法棍，那真是一件幸運并且幸福的事。為此我專門牢牢記住了一句法語，“Bonjour, une baguette sil’vous plaît”。

但通常買了整根法棍回到家可能兩三天都吃不完，變得又干又硬沒法再吃，于是“迷失的面包”就誕生了，也就是眾所周知的法式吐司—— 地道的法國早餐，也可做甜品。其制作方法相當簡單，若你想在最短時間內做一頓最不需要技巧卻出奇美味艷驚四座的法氏早飯來悅己娛人，這絕對最佳的選擇。

說到pain pertu的具體做法，得從法棍說起。

準備材料：雞蛋、藍莓、法棍、黃油、奶酪、蜂蜜、牛奶。

Step 1：挑法棍最簡單的方法就是看手感，輕輕捏一下，捏不動的已經年邁，捏扁了的火候不夠，若能聽見輕微的咔嚓聲最好，軟硬度適中，色澤金黃偏棕，就是它了。帶回家先享受還新鮮的它，做主食或佐食，配湯，帶濃汁的意面，抑或是抹鵝肝醬。我最愛的吃法是抹boursin，大蒜香草味的奶油乳酪，可以在任何大超市找到。“Du pain, du vin, du boursin。”這似乎是法國人對美好生活的定義，一點紅酒，一點面包，一點伯桑奶酪。順便一提切法棍的學問，關鍵是用對刀，要用帶鋸齒那種，否則費時費力還容易出意外。

Step 2：將法棍切成約1.5厘米厚的片，拿一個有點深度的大盤子，大烤盤最好，將面包片均勻鋪開。然后開始拌雞蛋，兩到三個，混些許牛奶，建議用全脂，加香草糖，普通白糖也可以。全部攪拌均勻后淋在面包片上，需要夠量浸泡住所有面包。

Step 3：接下來就讓面包們自取其“乳”吧，放置一個小時左右待面包們都吃飽了，用一個大平底煎鍋，放入黃油，必須一大塊兒，千萬不能含蓄，正如Julia Child說的，“The three secrets to French cooking: butter, butter, and butter!”，小心地將面包們一片片放入鍋中，因為這時候的面包比較脆弱容易碎，所以別用筷子夾或者叉子戳另外火候不要太大否則容易糊。兩面都成金黃色就能出鍋了啦。撒點藍莓，淋上蜂蜜，抑或是配幾片火腿，幾顆蝦仁，最不浪費，簡單方便的美味便大功告成。

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