法國廚神保羅·博古斯無人不曉。自1990年由廚神本人創立的保羅·博古斯學院，已經成功培養出眾多國際酒店的烹飪 和管理人才。近日，這座廚神學院的校長HerveFleury來到滬上，親自開啟中法美食文化交流的新項目：博古斯學院法國西餐廳。“這個項目對于中法學 生來說，都是一塊真正的跳板”，HerveFleury在接受《上海僑報》記者（以下統稱記者）采訪時表示。

推動中法美食文化交流

據《上海僑報》報道，自今年11月，博古斯學院法國西餐廳正是在位于上海世博會城市最佳實踐區的原羅阿館四樓開業。 餐廳的烹飪和服務完全由一個國際團隊來完成：保羅·博古斯學院同其中方合作伙伴上海旅游高等專科學校（SIT）合作，每年接收40余名SIT中國學生進行 烹飪藝術和酒店管理方面的培訓。

據介紹，該項目僅在上海開展，目標是培養學生在將來的職業生涯中穩定的多文化管理能力。“經過對國際標準和法國文化知識的培訓，中國學生能很快適應職業領域的工作。對于法國學生來說，他們獲得了責任感，并從東方文化中獲得靈感。得益于和很多高級餐廳的牢固合作伙

伴關系，學院的年輕中國學生一畢業就會獲得國際酒店中不錯的職位。”HerveFleurys說。

此次合作項目頒發的是兩所學校合作證書，但某種意義上而言，此餐廳的設立可以說是保羅·博古斯學院的“活招牌”。“我們非常歡迎對烹飪有激情的中國人，來法國攻讀我們學院的學位。”HerveFleury表示。

烹飪藝術每年只招40人

據HerveFleury介紹，學院目前共有400位學生，每個年級大約有100多位。

保羅·博古斯學院中，競爭最激烈的莫過于烹飪藝術專業。“對于一個每年只收40個學生的專業來說，我們為他們提供優秀的師資力量。”HerveFleury說：“一方面，我們的師

資隊伍中包括‘法國最佳工藝大師’，這是在法國一個非常高的榮譽資格，還包括中國人熟悉的米其林星級導師；另一方面，我們也會邀請一些美國大學的雙語教授來演講和組織研討會。”

關于學費，HerveFleury說：“一年學費大約在9800歐元，學生自學院畢業后不僅可以獲得保羅·博古斯學院的文憑，還可以同時獲得里昂第三大學一起頒發的雙學位本科畢業證。”

在發布會現場，記者發現了不少已經就讀于此學院的中國學生。“我是大學時期，自己通過網申，然后面試進入這個學校的。”佘先生告訴記者，“至于申請的秘訣，一個是法語要好，另一個就是要讓面試官感覺到你對烹飪的熱情。”

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