聯合國教科文組織（UNESCO）保護非物質文化遺產政府間委員會第八次會議于當地時間12月5日在阿塞拜疆巴庫（Baku）通過決議，正式將韓國“腌制越冬泡菜文化”列入教科文組織人類非物質文化遺產名錄。自此，食文化世界遺產達到六項，其他五項為“法國美食”、“地中海美食”、“墨西哥傳統美食”、土耳其傳統美食“keskek”以及日本料理“和食”。

聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會當地時間12月5日表示，韓國人腌制越冬泡菜的文化代代相傳，韓國人從中發揚鄰里共享的精神，并且該文化增強了韓國人的紐帶感、認同感和歸屬感。

韓國駐華大使館新聞參贊河賢鳳稱：“腌制泡菜是工作量很大，很辛苦的事。因此，每年冬天，朋友們或鄰居們會在一起動手制作泡菜。”在其看來，腌制泡菜是韓國民眾溝通感情的重要方式，大家常常互相分享剛剛制作好的泡菜。

駐華韓國文化院院長金辰坤介紹稱，在很久很久以前，韓國是沒有溫室的，所以冬天想吃蔬菜吃不到，所以大家一般就把白菜或蘿卜腌制成泡菜。由此，大家就能在冬天吃到這些蔬菜，這也是一種智慧。

至此，韓國共擁有16項人類非物質文化遺產，包括江陵端午祭、板索里（韓國清唱）、宗廟祭祀等。

泡菜是韓國的傳統日常食品，目前正是韓國人大量制作冬儲泡菜的時節。每年11月中旬至12月下旬，韓國家家戶戶都要制作到來年開春、甚至來年一年全家吃的泡菜。韓國人認為，泡菜文化反映鄰里間“分享”的精神，增強了人們之間的紐帶感和歸屬感。不過近些年，隨著西方飲食文化的盛行和韓國人工作日益繁忙，韓國的泡菜消費量在減少，泡菜行業受到沖擊。

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