前言：由中國酒店業界最具權威的交流傳播平臺邁點網主辦的首屆“酒店人最喜愛的十大品牌”大型網絡評選系列活動終于于今年夏天伊始落下帷幕，經過一年的激烈角逐，該次大賽的獲獎榜單終于在觀眾的期待中揭曉。在最終被列入“酒店人最喜愛的十大國際旅游院校”的榜單中，瑞士院校幾乎占了一半，而前三甲中，瑞士洛桑酒店管理學院（www.ehl.ch）以及SEG瑞士酒店管理旅游學院集團（www.segcn.com）分別包攬了金牌、銀牌。是什么讓瑞士的酒店管理能夠綻放如此的魅力？又是什么造就了瑞士酒店管理教育的神話？讓時光倒流150年，我們從頭說起吧。
一、19世紀中葉：旅游業和酒店業霸主 瑞士被稱為是世界旅游業的起源地，這個僅僅有著7百萬人口的國家卻擁有5600間酒店，每年為世界3千5百萬客人提供高水準的服務。在歷史上，酒店業和旅游業就像是孿生姐妹，怎么也分不開。19世紀中葉，旅游業就首先在歐洲興起了。而瑞士之所以能成為當時旅游業的霸主，歸功于以下的因素：一，絕佳的地理位置：位于歐洲心臟地帶，被德國、法國、意大利、奧地利等國包圍，是縱橫歐洲國家的必經之地；二，工業的高速發展：這很大程度上造就了交通的進步，阿爾卑斯隧道，火車，汽船等為人們的出行帶來極大便利；三，無可比擬的自然環境：這一方面吸引英國法國等貴族蜂擁而至，另一方面，得到歐洲各地的作家，哲學家，科學家的垂青，他們紛紛前來在其寧靜的環境中找尋創作的靈感和心靈的歸宿。四，新型運動的興起：登山，遠足，和耐力運動逐漸流行，多山的瑞士無疑為此提供了優越的條件。這些前來瑞士觀光旅行的富有而忠實的顧客造就了這里酒店業的輝煌，1834年到1893年間，有50多所高級酒店和宮殿陸續建立。而在一戰到二戰短暫的和平期間，這個數量又翻了一番。其中為當時名流所青睞的有：巴德呂特宮、科斯皇宮酒店（現SHMS瑞士酒店管理學院Caux校區）、蒙特勒宮、維多利亞少女峰大飯店。
二、19世紀末：世界第一所酒店管理學校誕生
正如榮獲本次大賽銀牌的SEG瑞士酒店管理旅游學院集團學術總監Emanuel Donhauser在其受邀致詞中所陳述的那樣：“瑞士酒店管理的優良傳統，從一百多年前最初一批酒店在瑞士落成時就形成其雛形了。”在第一次世界大戰前的“美好時代’，瑞士正經歷著空前的旅游業盛況，不管是基層，還是管理層，都迫切需要專業工作人員的加入。 1893年，瑞士酒店協會的資深會員Jacques Tschumi先生進行了一次劃時代的創舉，他帶領他的同事們一手建立了世界上第一家酒店管理學校——這就是本次大賽榮登榜首的洛桑酒店管理學院（EHL）。而在那之后，多家酒店管理學校相繼建立。從歷史根源的層面來看，這就很好解釋為什么我們現在所熟知的瑞士酒店管理學校諸如SHMS瑞士酒店管理學院，格里昂，HIM蒙特勒酒店管理學院，愷撒里茲等都是私立院校。酒店管理教育自發源之日起，就是單獨于公立教學的體系之外的，私立酒店管理學院自成立之日起，就致力于把其所有資源都貢獻于酒店管理學科。它有自己特有的課程設置和科學的教學方式：每月專門抽出幾天到一周的時間來進行實務操練，一年中一半是理論學習，另一半是行業帶薪實習的課程設置在公立大學里絕不會出現；學生在由星級酒店改建而成的校舍里學習生活，由踏進學校的第一天起就接觸著酒店的方方面面，前臺，餐廳，廚房，宴會廳一切按照酒店系統運作，這在公立大學里也絕不會出現。
三、20世紀80年代：ASEH瑞士酒店管理學院協會成立
到了上世紀八十年代，隨著瑞士酒店管理越來越被業內津津樂道，同時，也有部分酒店管理院校面臨被國外商業機構收購的境況，為保護瑞士傳統的酒店管理院校，維護其在業內一致的口碑，在瑞士美食家協會、瑞士酒店人聯盟、瑞士酒店協會的大力支持下，旨在維護瑞士傳統酒店管理院校形象的瑞士酒店管理學院協會ASEH（The Swiss Hotel Schools Association，www.aseh.ch）就應運而生了。作為瑞士酒店管理教育領域唯一的民間組織，它一直起著行業權威的作用。協會有非常嚴格的篩選標準，每四年對成員學校進行審核和考察，以保證協會成員的資格水準。由于各個學校的課程設置、學校設施，學費，開學日期，授課地點等各有特色，瑞士目前沒有任何一個官方的排名榜，因此ASEH成為了有意去瑞士修讀酒店管理的學生和家長公認的參照。
四、20世紀80年代：SEG瑞士酒店管理旅游學院集團成立
作為一個高端的專業，瑞士酒店管理專業統籌了專業酒店管理理論知識和實際操作技巧。它區別于傳統的大學體系，因為以實操為基石的酒店管理專業注定要在反復的實踐中才能獲得真知；它和職業技校的差別更是顯而易見，它除了要求學生在實操上下苦功夫，更要求學生掌握扎實的理論基礎。從課程設置上來看，其課程包括管理學，市場營銷，商業知識等，旨在培養學生成為綜合素質極高的職業經理人，而不單單是強調技能的重復與強化。同樣是在上世紀的80年代，為了真正實現酒店管理教育的資源共享，ASEH旗下三所優秀的傳統酒店管理學院：HIM蒙特勒酒店管理學院，IHTTI納沙泰爾酒店管理學院，SHMS瑞士酒店管理學院強強聯合，組成了SEG瑞士酒店管理旅游學院集團（Swiss Education Group），這在瑞士酒店管理教育的歷史上，當屬頭一次。三所學校各俱特色，為學生提供眾多專業選擇。HIM蒙特勒酒店管理學院，實現了酒店管理及工商管理的最佳結合，主力研究連鎖酒店集團的市場開發及加盟管理；IHTTI納沙泰爾酒店管理學院，專注于酒店管理及旅游管理，引導學生深入探討度假型酒店的經營管理模式；SHMS瑞士酒店管理學院，前身是瑞士著名五星級酒店，課程內容偏重奢華型酒店的運作管理及宴會項目管理。每年，有來自全球60多個不同國家的學生加入這個集團的大家庭，在這獨一無二的瑞士酒店管理的氛圍中，從瑞士酒店業盛譽的源頭學習。更值得欣喜的是，為了確保瑞士酒店管理的精髓得到豐富地實踐，學校特別籌劃每年舉辦兩次國際酒店招聘盛會，邀請來自世界各地的酒店HR現場招聘學生，充分實現了教育與行業供需對接。
五、21世紀初：瑞士酒店人在中國嶄露頭角
一個國家進步的顯著標志是其第三產業即款待業和服務業的壯大。在當今越來越多國際品牌酒店入駐中國市場的時代背景下，中國酒店業所面臨的一個問題卻越來越突顯：誰來領導在中國經營的國際品牌酒店呢？外國人？他們確實能保障酒店管理及經營模式的國際化，但考慮到中國款待業實情，以及大多數基層員工都是中國人的事實，單純由外國人組成的管理團隊在領導酒店業績騰飛時步履維艱。本土中國人？酒店業在中國起步較晚，成長緩慢，由傳統高校培養出來的酒店人才往往難以適應國際化的管理模式，這個不爭的事實讓土生土長的中國酒店人也面臨窘境。從這個角度看，我們到底需要怎樣的酒店業人才這個問題就非常容易解答了。第一：要有中國傳統文化的積淀。這樣他們才可以了解中國員工的想法與文化，實現有效溝通。第二，要有國際化酒店教育背景，有國外酒店工作經歷者更佳。具備以上兩個素質的酒店人假以時日就能擔負起這些國際品牌酒店在中國管理和經營的重擔。而由瑞士學成歸國的酒店專業人才恰好符合這一要求，在時代潮流的助推下，成為了酒店業的香孛孛.正如IHTTI納沙泰爾酒店管理學院校友，現任TOP Hoteliers中歐酒店管理顧問有限公司高級顧問的杜權在回答“覺得自己與國內酒店管理專業畢業生相比，在求職和工作中有什么優勢”時所說：“首先是在眼界上，瑞士傳統的酒店管理教育和國際化的學習環境給我帶來的改變很大，相比國內酒店管理專業畢業的學生，我會更具有國際視野、眼界更開闊。另外，IHTTI的老師大多是經驗豐富的國際酒店業管理人才，他們在課堂上傳授最新的酒店行情、深入分析案例，在他們的潛移默化下，我的思維方式也有很大進步，這使我在為人處事方面更加成熟、主動和靈活。”畢業于HIM蒙特勒酒店管理學院，現于上海半島酒店任職的校友陳捷更是直言：“在瑞士學習是理論和實踐高度結合，國內很多酒店管理畢業生確實相對欠缺實戰經驗，在瑞士留學回來的學生更容易適應實際工作，是真正的professional multiculture talent”（多元化專業人才）
展望：款待業是世界上雇傭員工最多的行業，平均每9個從業者中，就有一個是款待業的員工。款待業管理畢業生就業時選擇廣闊而靈活。經過專業的培訓，他們大多具有實踐技能和經驗，管理知識和技巧，同時也是不可多得的多語人才，這些素質使他們通向成功。在未來的15年，世界酒店和旅游業的規模預計會擴大三倍，到2020年，它將會成為世界上最大的產業。根據世界旅游理事會的數據統計，全球旅行者每天的總消費高達50億美元。未來對于高素質服務人才的需求將是無比巨大的，幾乎在全世界的每個國家，都有激動人心的，回報豐厚的就業機會等待著酒店管理的畢業生。我們完全可以預言，瑞士酒店管理的神話將被續寫。
更多精彩資訊請關注查字典資訊網，我們將持續為您更新最新資訊!
