為組織好高等教育自學考試 營養、食品與健康專業（獨立本科段）《食品化學與分析》（課程代碼：5753）課程的全國統一考試命題工作，根據全國統一命題課程的有關規定，特制定本說明。

一、考試原則

1、考試標準

本課程考試參照全日制普通高校相同專業、相同層次、相同課程的本科結業水平，并體現自學考試以培養應用型人才為主要目標的特點。在題量上保證中等水平的考生能夠在規定的考試時間內完成全部試題的作答，并有適當的時間檢查作答情況。

2、考試依據和范圍

本課程考試以全國高等教育自學考試指導委員會2006年8月頒布的《食品化學與分析自學考試大綱》為依據；以《食品化學與分析》教材（黃國偉主編，北京大學醫學出版社，2006年8月第l版）為考試范圍。

3、考試內容

本課程考試內容覆蓋到章。其中，重點章節為第二、四、五章，考核分數約占50％；次重點章節為第一、三、六、七、八、九、十章，考核分數約占50％。

二、考試形式與考試題型

1、考試形式

本課程考試采用閉卷筆試形式，考試時間150分鐘，滿分為l00分，及格分數為60分。

2、考試題型

本課程考試采用的題型一般為：單項選擇題、多項選擇題、名詞解釋題、簡答題、論述題等。

三、有關本課程的特殊要求（包括考生可以攜帶的工具）

無。

信息來源:福建自考辦

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